為什麼國外的鮮乳可以放到70天？老實說，只要經過標準流程的牛乳，遠心清淨、高壓均質、離心、殺菌等等，理論上都可以放到
70天。那為什麼台灣廠商只標示2星期呢？(這邊補充一下是UHT才可以這樣放，昨晚太累
沒有寫清楚）1. 台灣人普遍有放越久越有鬼的心態，牛奶不能久放的既定印象太深，如果我標示能放
70天，台灣消費者一定會以為這加了防腐劑等食品添加物，再加上媒體錯誤報導...
廠商才不會想冒這個風險。2. 民眾常誤解保存期限的定義，保存期限是只開封前到這個時間點都不能壞，不是開封
後還能放到這時間點。所以為了避免消費者盧洨洨，所以標短一點減少風險。
3. 標短一點，讓消費者趕快喝完趕快買新的，增加回購率不是很好嗎？
再來就講一下營養價值的部分，首先要提到我們到底要喝牛奶想得到什麼營養素
站在營養師立場，不外乎鈣質、蛋白質和維生素B2
1. 鈣質：不會受熱破壞，所以哪一種加熱殺菌都沒差2. 蛋白質：確實有些蛋白質會受熱破壞，但我們蛋白質根本都吃很多，沒有缺的問題，
至於功效的蛋白質，我個人覺得光喝一瓶牛奶也不太能藉由這個營養素來改變什麼
生理，所以沒差。3. 維生素B2：確實維生素B2是一個熱環境下不穩定的營養素，但我們可以藉由其他食物
來補足，如：全穀類等等（不過我們吃全穀的比例真的滿低的...）。但我也看過一些
研究指出殺菌的時間很短，不至於破壞太多的維生素B2還有其他維生素，所以我也覺
得這點沒差。講那麼多，其實是因為牛奶的謠言真的太多，包括班圖人的故事，植物性鈣也能補鈣
牛奶會致癌等等，最近還有個醫師在講脫脂牛奶會導致攝護腺癌。我在我們團隊的FB
有撰寫一篇牛奶迷思破解，有興趣的可以點來看看（臉書連結，網頁空間是公司的，
所以不喜勿入唷）
星期四, 10月 13, 2016
鮮奶 保久奶 骨質疏鬆
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